Zuccardi blanc de blancs, un ejemplar único

Zuccardi presentó su nuevo espumante Zuccardi Blanc de Blancs, Cuvée Especial 2004, ejemplar único de edición limitada de gran cuidado en los detalles y una elegante complejidad. Cosechado a mediados de febrero del 2004, el Zuccardi Blanc de Blancs ha sido concebido por un equipo de agrónomos y enólogos liderados por el Sebastián Zuccardi. Fue elaborado totalmente con uvas Chardonnay de la región mendocina de Tupungato, caracterizado por su altitud superior a los 1.100 metros, con una marcada amplitud térmica y un rango bajo de temperaturas que aportan una particular acidez y rasgos minerales.

En la bodega, los frutos se prensaron directamente, separando solamente el primer jugo (Cuvée). El vino base no fue sometido a fermentación maloláctica, porque se buscó preservar al máximo la frescura de la variedad. La segunda fermentación del espumante fue realizada en botella, con el tradicional método Champenoise, con un tiempo de 58 meses de descanso sobre levaduras seleccionadas.

Zuccardi Blanc de Blancs, Cuvée Especial 2004 se comercializará únicamente en vinotecas y en los más exclusivos establecimientos gastronómicos del país. Su precio de venta sugerido al público en el primer canal mencionado será $ 175 y se presentará dentro de un estuche especial de madera.

Comentario de enólogo
El Blanc de Blancs es un espumante de tonalidad amarillo verdosa, con finas cadenas de persistentes burbujas. Su aroma presenta un intenso ataque de miel, que se combina con la fruta blanca típica del Chardonnay de Tupungato, como la pera y el membrillo. Las notas de pan tostado y manteca delatan su larga estadía en contacto con las levaduras. La presencia de cáscaras de naranjas y cerezas en almíbar es prueba de su complejidad. Lo registrado en nariz continua luego en boca, donde el Zuccardi Blanc de Blancs se percibe como de gran volumen, con notas a cereales que se combinan con las ya presentes de miel. Equilibrado, de final largo y fresco, sus burbujas finas y elegantes generan una sensación cremosa en el paladar, que se torna muy delicada al combinarse con los aromas a frutas blancas.