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Quince años a la parrilla

Por Yanina Sibona 04 de Agosto 2009 | Categoría: Placeres
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Siga la Vaca ya es un emblema de la auténtica parrilla argentina. Hace 15 años surgió con la intención de convertirse en la mejor parrilla de paso para camioneros. Hoy cuenta con cuatro restaurantes en Capital Federal y uno en Gran Buenos Aires

La historia de Siga la Vaca comienza con cuatro socios amigos, quienes con una inversión inicial de sólo u$s 7000 intentaron introducir en el mercado una propuesta gastronómica distinta.

Fue uno de los primeros restaurantes en posicionarse con el sistema “todo incluidoâ€. La idea que prima en esta cadena de restaurantes es que los comensales se sientan en una parrilla entre amigos, con las características propias del encuentro.

El primer local de Siga a la Vaca lo ubicaron en el kilómetro 40 de la ruta Panamericana, con capacidad para 50 personas; aquella parrilla al paso, con mesas comunitarias, era un lugar simple pero muy limpio, con productos que siempre se caracterizaron por una calidad indiscutible y precios muy convenientes.

Según comentan desde la empresa, hubo momentos de crisis, donde se planteó agregar otras propuestas al menú que no fueran el asado, pero finalmente y a pesar de los números, decidieron sostener la esencia de ser parrilla.

Ese primer local creció hasta ser capaz de recibir a más de 300 personas. Luego, en 1996, se inauguró la sucursal San Isidro, sobre la calle Dardo Rocha, con capacidad para 350 personas.

Lo sucedió la inauguración en 1999 de otro local en Puerto Madero (foto) y la llegada al turismo internacional, con una atención en simultáneo de 450 cubiertos.

Actualmente Siga la Vaca cuenta con cinco locales ubicados en los principales polos gastronómicos de la Capital Federal y el Gran Buenos Aires, atiende a más de 2000 cubiertos simultáneos por día, 70.000 clientes por mes y mantiene un promedio de 1 millón de comensales por año.

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