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Un restaurante de antaño

Por Yanina Sibona 07 de Abril 2009 | Categoría: Placeres
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En Madrid, España, ubicado muy cerca de la Plaza Mayor se encuentra el restaurante más antiguo del mundo. Fundado en 1725, Botín es uno de esos lugares en los que hay que comer por lo menos una vez en la vida

Según José González, propietario de Botín –segunda generación de dueños- el secreto de este lugar para mantenerse vigente es no sólo la antigüedad y su histórico horno de leña que le da a las comidas un aroma inigualable, sino la bodega que data del siglo XVI y el ambiente familiar. El platillo de la casa es el cochinillo asado, emblema del restaurante que se acompaña muy bien con vino tinto, aseguró González en comunicación con Turística Online.

Desde su inauguración hace casi tres siglos, el lugar siempre fue visitado por extranjeros y locales. En la actualidad recibe cerca de 2000 comensales por semana, quienes eligen entre un plato de jamón ibérico de bellotas, una sopa de ajo, pimientos asados con bacalao, cordero, merluza al horno, huevos revueltos con espárragos trigueños, langostinos al ajillo o perdiz estofada. Los platos son accesibles: González afirmó que comer en Botín puede costar cerca de cuarenta euros con un menú de gazpacho, cochinillo, helado, pan y vino.

Para el Viernes Santo, momento en el que esperan muchos turistas que se acercan hasta la Plaza Mayor, en Botín tienen ideado un menú especial de potaje de vigilia, bacalao y torrijas.

Esta casa de comidas, que con el paso del tiempo tomó la denominación de "restaurante”, hoy está incluida dentro del libro Guinness de los Récords como el restaurante más antiguo del mundo, además de ser considerado parte del patrimonio cultural de la ciudad de Madrid.

El nombre con el que se lo conoce ahora es “Sobrino de Botín”. Su primer dueño, el cocinero Jean Botín, no tuvo descendencia y el restaurante quedó a cargo de su sobrino, Cándido Remis. Ya en el siglo XX, el restaurante pasó a manos de la familia González, quienes continúan al frente hasta la actualidad.

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