El precio lo pone usted

Es una tendencia que gana fuerza por toda Europa. España e Inglaterra se animan a una propuesta que en Argentina ya se lleva a la práctica en el barrio de Palermo: el menú lo pone la casa, pero el precio, el cliente. La consigna es motivar al cliente a que valore el momento que vive en el restó, en donde la comida es uno más de una serie de atributos, como la calidad del servicio y la atención

En Buenos Aires, en febrero de 2008, el restaurante “Pampa picante” ofrecía la innovadora propuesta en el país de que el comensal fijara el valor de la comida, siendo el único precio establecido el de la bebida y el cubierto.

Según Claudia Iluane, su dueña, la idea era diferenciarse del resto de los restaurantes de Palermo que ofrecían la misma variedad de servicios, rompiendo con la estructura de la carta. En una� charla con Turística Online, Iluane confirmó que� se trata de una tendencia que gana fuerza en� otras partes del mundo, mientras que aquí, en Buenos Aires, "Pampa picante" ya� se ha� consolidado en el mercado como marca registrada de Palermo Soho.

Uno de los restaurantes que esta semana� comenzará a aplicar el mismo criterio, pero con el fin de poder así atravesar la crisis, es “A dios pongo por testigo... que jamás volveré a pasar hambre”, un restaurante de Valladolid, ubicado en la calle Arribas en donde la consigna es comer por un precio a� voluntad.

La oferta, según Santiago Gómez Bastitini, el dueño del restaurante, a medios españoles, incluye tres primeros platos, tres platos pricipales, postre y bebida y funcionará de martes a viernes sólo a la hora de la comida. Las opciones varían entre guisos castellanos, lentejas, fabada, parrilladas de verdura o crépe relleno de setas. De principal, morcillo, rabo de toro y pescados de temporada. En� “A dios pongo por testigo...” afirman que la promoción está garantizada hasta el 27 de febrero.

En Inglaterra, "Little Bay" es otro de los restaurantes que propone a partir de este mes el pago a voluntad. El dueño, Peter Ilic,� ha planeado probar el funcionamiento del sistema durante un mes, dándole al cliente una factura en blanco y dejando en sus manos decidir cuánto merece la comida. "Cualquier cosa es posible. Entre un céntimo y 50 libras me alegraría", sostuvo Ilic, quien ha incentivando a los empleados a que atiendan a los comensales que no paguen como si hubieran gastado 50 o 60 libras. La cuenta a voluntad no incluye al vino ni al agua.

Iluane, del autóctono "Pampa picante", señaló que utilizan la consigna “el valor de tu momento”, que busca motivar al comensal a pagar� según el valor que le� adjudique a lo que comió. "No sólo por la comida, sino por el servicio, la calidad, el ambiente y el momento que pasan”, enumeró Iluane.

La empresaria sostuvo que un factor determinante en la evaluación que hace el cliente, es su� nivel de consumo, que le permite� ubicarse a tono con los precios y� adaptarse a los momentos de inflación o crisis. "La nuestra es una apuesta de confianza", destacó al tiempo que destacó que la propuesta fue bien recepcionada� y causó una revolución que no se daba desde el tenedor libre.

Además de carne, en "Pampa picante" se puede comer un� plato de pastas� o de pescados en una versión moderna de lo que es la comida argentina tradicional.

Más información en www.pampapicante.com.ar