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El aroma de un buen vino

Por Yanina Sibona 03 de Febrero 2009 | Categoría: Placeres
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Belasco de Baquedano, bodega de capitales españoles de Luján de Cuyo, Mendoza, abrió hace poco la primera sala de aromas del vino de la Argentina y de toda Sudamérica. La idea es acerca a los visitantes las herramientas para que conozcan más acerca de las propiedades y el mundo vitivinícola. Para identificar, memorizar y relacionar los aromas del vino

Para los enófilos, servirá como un verdadero espacio para el entrenamiento olfativo, agudizando la destreza de detección de virtudes y defectos del producto. La sala se encuentra en Cobos 8260, dentro del predio de 70 hectáreas del viñedo centenario de la variedad Malbec que caracteriza a esta bodega.

La sala permite distinguir entre aromas primarios (procedentes del fruto), secundarios (originarios en la fermentación) y terciarios (asociados con la guarda y el añejamiento).

Al mismo tiempo se agrupan en las categorías floral, frutal, vegetal, láctica, química, animal, balsámica, especiada y hasta en los defectuosos. Así se pueden inspirar fragancias propias de ciertos vinos como miel, limón, fresas, ciruelas, almendras, menta, manteca, vainilla, cedro, café, humo, tomillo y anís. También se brindan orientaciones para advertir defectos del vino como olores a hongo, vinagre y tapón de corcho.

La flamante sala de la bodega es la más completa de América. Cuenta con 46 aromas identificados, estructurados y ordenados. Además, posee un panel que explica las distintas clases de aromas existentes en el vino. Los aromas, acompañados de material visual e informativo complementario, favorecen la interactividad del visitante. El recorrido por la sala finaliza con un panel de preguntas-resumen y contempla, para aquellos que obtengan mejor resultado, un sistema de premios.

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